Riso superfino, dal chicco grosso e di forma allungata, dal colore molto chiaro.Il Carnaroli è tra le varietà di Riso italiano più apprezzate nel mondo per l’ottima tenuta alla cottura e la capacità di assorbire aromi e condimenti in modo eccellente.Il chicco mantiene a lungo la sua consistenza anche una volta cotto e vista l’elevata quantità di amido è adatto per risotti molto cremosi.