Farina di riso, ottenuta dalla macinatura fine del Riso Vialone Nano Ferron, dal quale eredita gusto dolce e delicato, armonia e grande digeribilità.Non contiene glutine e quindi non lievita. Può essere usata in purezza oppure mescolata a farine di grano o di altri cereali.Trova la sua massima espressione in pasticceria per la preparazione di torte e risini. Eccellente anche per la pasta sfoglia, la pizza nonchè come addensante per creme, vellutate e sughi.